2027년 최저임금 1만700원 확정, 카페 인건비 얼마나 늘어날까요?

직원을 채용해 카페를 운영하고 계신 사장님이라면, 내년 최저임금이 얼마로 결정됐는지가 중요할 거예요.

고용노동부는 2026년 8월 5일, 2027년 최저임금을 시간당 1만700원으로 최종 고시했어요. 2026년보다 380원, 비율로는 3.7% 오른 금액이에요.

이번 글에서는 2027년 최저임금이 카페 인건비에 어떤 영향을 주는지 살펴보고, 사장님이 미리 준비하면 좋은 내용을 정리했어요.

2027년 최저임금

시급 1만700원

하루 8시간 기준 8만5600원

월 209시간 기준 223만6300원

2027년 최저임금은 2027년 1월 1일부터 업종과 사업장 규모에 관계없이 적용돼요.

고용노동부 2027년 최저임금 공식 고시 확인하기

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2026년과 비교하면 얼마나 오를까요?

하루 8시간을 근무하는 직원이라면 근무일마다 기본급이 3,040원씩 늘어나요.

월 209시간을 기준으로 보면 직원 한 명의 월 급여가 7만9420원, 연간으로는 약 95만 원 증가하는 셈이에요. 같은 조건의 직원이 두 명이라면 연간 인건비 증가액은 약 190만 원이에요.

다만 이는 2026년과 2027년 최저임금의 차이만 단순하게 계산한 금액이에요.

이미 1만700원보다 높은 시급을 지급하고 있거나 직원별 근무시간, 주휴수당, 각종 수당이 다르다면 실제 인건비 증가액도 달라질 수 있어요.

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최저임금이 오르기 전에 무엇을 준비해야 할까요?

직원별 급여 조건을 확인해보세요

현재 지급하고 있는 시급이 1만700원보다 낮다면 2027년부터 급여를 조정해야 해요.

직원마다 근무시간과 계약 조건이 다를 수 있으므로, 현재 시급과 월 유급 근로시간을 기준으로 급여가 얼마나 달라지는지 미리 확인하는 것이 좋아요.

근로계약서를 변경해야 하는지도 함께 살펴보세요. 주휴수당이나 각종 수당을 포함한 급여 계산이 복잡하다면 담당 노무사나 고용노동부 고객상담센터를 통해 확인하는 것이 안전해요.

주문이 몰리는 시간에 인력을 배치하세요

인건비가 오른다고 해서 직원의 근무시간부터 줄이면, 출근 시간이나 점심시간처럼 주문이 몰리는 시간대의 운영이 더 어려워질 수 있어요.

하루 전체 매출보다 시간대별 주문량과 직원 배치가 맞는지를 먼저 확인해보세요.

주문이 몰리는 시간에는 충분한 인원을 배치하고, 비교적 여유가 있는 시간에는 재료 준비나 매장 정리 업무를 함께 진행하는 방식으로 근무표를 조정할 수 있어요.

반복되는 주문 업무를 줄여보세요

카페 직원은 음료 제조뿐 아니라 메뉴 안내, 주문 접수, 결제, 적립 안내, 픽업 안내를 반복해서 처리해요.

주문 한 건을 처리하는 시간은 짧아 보여도, 피크타임에는 같은 업무가 계속 쌓일 수 있어요.

오르는 인건비 자체를 피하기는 어렵지만, 직원이 같은 시간 동안 더 중요한 업무에 집중하도록 운영 방식을 바꿀 수는 있어요.

음료 제조와 고객 응대처럼 사람이 직접 해야 하는 업무에는 충분한 시간을 배치하고, 반복되는 주문과 결제 업무는 다른 방식으로 분산해보는 것이 좋아요.

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주문이 몰리는 카페라면 패스오더를 활용해보세요

출근 시간이나 점심시간처럼 특정 시간대에 주문이 몰리거나, 한 명의 직원이 주문과 결제, 음료 제조를 함께 처리하고 있다면 패스오더를 활용할 수 있어요.

패스오더를 이용하면 고객이 매장에 방문하기 전에 모바일로 메뉴를 선택하고 주문과 결제를 마칠 수 있어요.

직원은 카운터에서 주문과 결제를 반복해서 처리하는 대신 다음 업무에 더 집중할 수 있어요.

• 음료 제조와 재료 준비

• 피크타임 주문 처리

• 픽업대와 매장 관리

• 고객 문의와 요청사항 응대

패스오더가 최저임금 인상이나 모든 인건비 문제를 해결하는 것은 아니에요.

다만 반복되는 주문·결제 업무를 모바일로 분산해, 같은 인원과 근무시간을 조금 더 효율적으로 활용하는 방법이 될 수 있어요.

특히 테이크아웃 주문이 많거나 짧은 시간에 주문이 집중되는 매장이라면 패스오더 도입을 함께 검토해보세요.

오르는 인건비는 미리 계산하고, 반복되는 주문·결제 업무는 패스오더로 나눠보세요.

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2027년이 되기 전에 운영 방식을 함께 점검하세요

2027년 최저임금은 시간당 1만700원이에요.

하루 8시간을 기준으로 하면 직원 한 명당 하루 3,040원, 월 209시간을 기준으로 하면 월 7만9420원의 급여가 증가해요.

인건비가 오를수록 단순히 직원 수나 근무시간을 줄이기보다, 주문이 몰리는 시간과 직원이 반복적으로 처리하는 업무를 함께 살펴보는 것이 중요해요.

필요한 시간에는 충분한 인원을 배치하고, 주문과 결제처럼 반복되는 업무는 효율적으로 분산해보세요.

패스오더 인사이트에서는 앞으로도 최저임금과 인건비, 고정비처럼 카페 운영에 직접 영향을 주는 정보를 사장님이 이해하기 쉽게 정리해드릴게요.

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핵심 요약

• 2027년 최저임금은 시간당 1만700원이에요.

• 2026년보다 시간당 380원, 하루 8시간 기준 3,040원 올랐어요.

• 월 209시간 기준 급여는 223만6300원이에요.

• 근무시간을 줄이기 전에 시간대별 주문량과 직원 배치를 먼저 확인하는 것이 좋아요.

• 반복되는 주문·결제 업무는 패스오더로 분산해 같은 근무시간을 더 효율적으로 활용할 수 있어요.