카페 시즌 메뉴, 언제 준비해야 할까요? 복숭아 주문 데이터로 본 타이밍

제철 과일 메뉴는 카페 메뉴 구성에서 자주 생기는 고민입니다. 어떤 원물을 넣을지뿐 아니라, 언제 준비해야 실제 시즌 수요를 받을 수 있을지도 중요합니다.

2026년 여름, 패스오더는 복숭아를 주목할 시즌 원물로 보고 도입 매장 사장님들께 복숭아 메뉴 준비를 제안했습니다.

당시 주요 카페 브랜드의 신메뉴, 소비자 검색 관심, 패스오더 실제 주문에서 복숭아 수요가 함께 움직이고 있었기 때문입니다.

그때 어떤 신호가 있었고, 이후 실제 복숭아 주문은 어떻게 움직였을까요?

패스오더는 왜 복숭아를 주목했을까요?

당시 패스오더가 확인한 건 크게 브랜드·검색·주문 세 가지였습니다.

1. 여러 카페 브랜드가 동시에 복숭아를 내기 시작했습니다

2026년 7월 주요 카페 브랜드에서는 비슷한 시기에 복숭아 신메뉴가 등장했습니다.

한 브랜드의 신메뉴만으로 트렌드를 판단하기는 어렵습니다.

하지만 여러 브랜드가 같은 시기에 동일한 원물을 선택한다면 시즌 수요를 검토할 하나의 신호가 됩니다.

당시 주요 브랜드의 복숭아 음료 가격은 3,400~4,500원에 형성돼 있었습니다.

2. 소비자의 검색 관심도 함께 움직였습니다

같은 시기 네이버 데이터랩에서도 복숭아 검색 관심이 상승했습니다.

반면 여름 대표 과일인 수박은 앞선 정점보다 약 13% 낮아진 상태였습니다.

3. 패스오더 실제 주문에서도 수요가 확인됐습니다

같은 기간 복숭아 음료 주문도 증가하고 있었습니다.

브랜드·검색·실제 주문에서 같은 원물의 신호가 함께 보였습니다.

패스오더는 이 세 가지를 바탕으로 복숭아를 당시 주목할 시즌 메뉴로 판단했습니다.

그렇다면 이후 복숭아 주문은 어떻게 움직였을까요?

패스오더는 7월 30일, 도입 매장에 복숭아 트렌드 레터를 발송했습니다.

당시는 이미 복숭아 수요가 빠르게 올라오던 시점이었습니다. 실제 주문은 레터 발송일이 포함된 7/27~8/2주에 시즌 최고점을 기록한 뒤, 이후 3주 연속 완만하게 감소했습니다.

정점을 찍은 뒤에도 발송 주 포함 4주 동안 복숭아 음료는 약 3.8만 건, 5,600개 매장에서 주문됐습니다.

제철 메뉴는 잘 팔리는 걸 확인한 뒤 준비하면 늦을 수 있습니다. 복숭아는 레터 발송 무렵 이미 정점에 가까웠습니다. 중요한 건 특정 날짜를 맞히는 게 아니라, 브랜드·검색·주문에서 신호가 나타날 때 준비를 시작하는 것입니다.

우리 매장에 적용한다면 무엇을 보면 될까요?

제철 메뉴를 검토할 때는 세 가지를 먼저 확인해볼 수 있습니다.

1. 여러 브랜드가 같은 원물을 선택하는지

2. 검색 관심과 실제 주문이 함께 움직이는지 — 화제성에 그치지 않고 실제 구매로 이어지는 원물인지

3. 준비에 필요한 시간 — 발주·레시피·메뉴 등록 시간을 고려해 정점 전에 준비

준비할 원물을 정했다면 실행은 어렵지 않습니다. 패스오더를 도입하면 메뉴 등록부터 할인 이벤트까지 사장님이 직접 하실 수 있어요.

필수는 카테고리·메뉴명·가격 세 칸뿐입니다. 메뉴명에 원물 이름(예: 복숭아 스무디)을 넣으면, 손님이 앱에서 '복숭아'로 검색할 때 우리 매장이 노출돼요.

할인 이벤트는 사장님 페이지에서 종류·대상 메뉴·정보 3단계로 직접 열 수 있어요. 시즌 2주 500원 할인처럼, 손님 앱에 노출되는 프로모션을 바로 걸 수 있습니다.

다음 시즌 메뉴는 트렌드 레터로 준비하세요

패스오더 도입 매장에는 시즌 수요 신호가 나타나는 시점에 주목할 원물과 메뉴를 트렌드 레터로 전달합니다.

• 주목할 시즌 원물

• 주요 브랜드 신메뉴·가격

• 패스오더 실제 주문 데이터·소비자 검색 관심

• 메뉴 등록·할인 이벤트 참고안

• 매장용 포스터 자료

자주 묻는 질문